De acordo com o dicionário Michaelis a música é a: "Arte e técnica de combinar sons de maneira agradável ao ouvido." Já de acordo com o Houaiss é: "Combinação harmoniosa e expressiva de sons; a arte de se exprimir por meio de sons, seguindo regras variáveis conforme a época, a civilização."
É interessante esse assunto pois não há exatamente como dizer o que é música e o que não é, está mais na intenção de quem a compôs.
Mas a música em sim tem varias propriedades, mas três delas são fundamentais, melodia, harmonia, ritmo e andamento, articulação, instrumentação e textura.
Melodia
É uma combinação de sons em sequência, maneira em que eles se "entendam".
Harmônia
É a combinação de múltiplos sons em conjunto, está também relacionado a melodia.
Ritmo
É a maneira com que o som é distribuído, a distribuição das durações ou pela definição do Michaelis "Sucessão de tempos fortes e fracos que ocorrem alternadamente, com intervalos regulares, em uma frase musical, um verso, etc."
Fontes: http://michaelis.uol.com.br
https://houaiss.uol.com.br/